Şaraplı Böbrek..

Malzemeleri;

4adet kuzu böbreği
1adet soğan
1tutam maydanoz
½ bardak kırmızı şarap
3kaşık tereyağı
2bardak sıcak su
tuz
karabiber

Hazırlanışı;

Böbrekleri temizleyip doğrayın, tuzlu su içinde bir saat bekletin.

Suyunu süzüp sıcak su ile yıkayın.

Bir kapta yağı eritin, soğan ve böbrekleri kavurun.

Kısık ateşte 20dk pişirip tuzunu, baharatını ve şarabı ilave edin.

5dk daha pişirip ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ile servis edin.

Terbiyeli İşkembe Nohut..

Malzemelerimiz;

400gr nohut
500gr işkembe
2adet soğan
10diş sarımsak
4kaşık sirke
8bardak su
2kaşık yoğurt
1adet yumurta sarısı
1adet limon
tuz

Hazırlanışı;

Nohudu bir gece suda bekletip ertesi gün 15dk haşlayın ve suyunu süzün.

İşkembeyi iyice temizleyip yıkayın ve iri kuşbaşı doğrayın.

Bir tencereye koyduğunuz işkembenin üzerine 4bardak su, 2kaşık sirke katarak 45dk haşlayın.

Soğan ve sarımsağı ince kıyın.

düdüklü tencere içine sırasıyla işkembe, nohut, soğan ve sarımsak koyun.

Suyunu ve tuzunu ayarlayın, kalan sirkeyi ekleyin.

Kapağını kapatın.

Düdük sesini duyana kadar orta ateşte oturdun; sesi duyunca hem düdüğünü kapatın hem de altını kısın.

Kısık ateşte 60dk pişirin ve süre dolunca ocağı kapatıp tencerenin soğumasını bekleyin.

İçindeki buharı boşalttıktan sonra kapağını açın.

Yumurta sarısını yoğurt, limon ve tuz ile iyice çırpın.

Yemek suyundan 1kepçe kadar karıştırıp yemeğe geri dökün.

Üzümlü Ciğer..

Malzemeleri;

500gr dana ciğeri
1fincan kuru üzüm
4kaşık tereyağı
4kaşık un
2kaşık sirke
1bardak su
tuz

Hazırlanışı;

Kuru üzümü 20dk sıcak suda bekletin.

Ciğeri dilimleyip yıkayın.

Una bulayarak erimiş yağda kavurun, kızaran ciğerleri servis tabağına alın.

Tavadaki yağa sirkeyi dökün kaynasın ardından şişen üzümleri süzüp tavaya alın 1-2dk pişirip ciğerlerin üzerine yayın ve servise sunun.

Sığır Dili Sote..

Malzemeleri;

1adet sığır dili
1kaşık un
½ bardak beyaz şarap
½ kepçe et suyu
maydanoz
tuz
baharat
sıvıyağ

Hazırlanışı;

Sığır dilini haşlayın, derisini yüzüp doğrayın.

Bir tavada 2kaşık yağ kızdırın eti kavurun.

Rengi dönünce unu karıştırın 1dk daha kavurup et suyunu ve şarabı katın.

4-5dk pişirip ocaktan alın.

Baharatını serpin, kıyılmış maydanoz ile servis edin.

Zengin Pilavı..

Malzemelerimiz;

1 çorbakaşığı rendelenmiş parmezan peyniri veya eski kaşar
1 su bardağından biraz fazla pirinç
2 çorbakaşığı zeytinyağı
100 gr gravyer peyniri
1 adet dolmalık biber
50 gr taze fasulye
150 gr dana kıyma
60 gr mortadella
2 adet domates
2 adet patates
galeta unu
1 yumurta
sarımsak
maydanoz
karabiber, tuz

4 Kişilik

Hazırlanışı;

Tuzlu suda pirinci haşlayıp süzdükten sonra sudan geçirip zeytinyağı eilave edin.

Patatesleri yarımsaat kadar haşlayın, Ilındıktan sonra soyun, doğrayıp süzgeçten geçirip püre elde edin.

Biberi ayıklayın ve şeritler halinde doğrayın.

Fasulyeleri yirmi dakika kadar haşladıktan sonra minik minik doğrayın.

Domatesleri dilimleyip, gravyer peynirini zar şeklinde doğayın.

Dana kıymayı, yumurtayı, kıyılmış mortadellayı, kıyılmış sarımsakları ve maydanozu, parmezan peyniri ya da eski kaşar rendesini, tuz ve karabiberi patates püresine katın.

Bu karışımdan minik köfteler yapın.

Galeta ununa buladıktan sonra kızgın zeytinyağında kızartın.

Tüm malzemeleri pirince katıp karıştırın.

Arzu ederseniz, iyice yıkanıp dilimlenmiş 2 adet mantarı da ilave ettikten sonra servis yapın.

Terbiyeli İşkembe Nohut..

Malzemelerimiz;

400gr nohut
500gr işkembe
2adet soğan
10diş sarımsak
4kaşık sirke
8bardak su
2kaşık yoğurt
1adet yumurta sarısı
1adet limon
tuz

Hazırlanışı;

Nohudu bir gece suda bekletip ertesi gün 15dk haşlayın ve suyunu süzün.

İşkembeyi iyice temizleyip yıkayın ve iri kuşbaşı doğrayın.

Bir tencereye koyduğunuz işkembenin üzerine 4bardak su, 2kaşık sirke katarak 45dk haşlayın.

Soğan ve sarımsağı ince kıyın.

düdüklü tencere içine sırasıyla işkembe, nohut, soğan ve sarımsak koyun.

Suyunu ve tuzunu ayarlayın, kalan sirkeyi ekleyin.

Kapağını kapatın.

Düdük sesini duyana kadar orta ateşte oturdun; sesi duyunca hem düdüğünü kapatın hem de altını kısın.

Kısık ateşte 60dk pişirin ve süre dolunca ocağı kapatıp tencerenin soğumasını bekleyin.

İçindeki buharı boşalttıktan sonra kapağını açın.

Yumurta sarısını yoğurt, limon ve tuz ile iyice çırpın.

Yemek suyundan 1kepçe kadar karıştırıp yemeğe geri dökün.

Şaraplı Böbrek..

Malzemeleri;

4adet kuzu böbreği
1adet soğan
1tutam maydanoz
½ bardak kırmızı şarap
3kaşık tereyağı
2bardak sıcak su
tuz
karabiber

Hazırlanışı;

Böbrekleri temizleyip doğrayın, tuzlu su içinde bir saat bekletin.

Suyunu süzüp sıcak su ile yıkayın.

Bir kapta yağı eritin, soğan ve böbrekleri kavurun.

Kısık ateşte 20dk pişirip tuzunu, baharatını ve şarabı ilave edin.

5dk daha pişirip ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ile servis edin.

Sirkeli Kelle..

Malzemeleri;

(Arzu edilen sayıda) kelle ve işkembe
Miyane (tereyağı+un)
Sirke
Sarımsak
Kırmızı toz biber
Kara biber
Tuz

Hazırlanışı;

Kelle ve işkembe özenle temizlenip iyice yumuşayana kadar bol suda haşlayın; ardından küçük parçalar hâlinde doğrayın.

Tereyağı ve unla hazırladığınız miyaneye, sirke ve sarımsak tuz, kırmızı toz biber ve kara biber ilave edilerek pişirilir.

Yumurtalı Kanepe..

Malzemeleri;

6 adet yumurta
75 gr tereyağ
1/2 demet maydanoz
6 adet kırmızı turp
1 tatlı kaşığı hardal
6 dilim francala ekmeği
2 kahve kaşığı limon suyu
tuz

Hazırlanışı;

Yumurtaları on dakika haşlayın.

Kabuklarının kolay soyulması için bir süre soguk suyun altında tutup, kabuklarını soyun.

Sonra her yumurtayı ortalarından kesip, sarı ve aklarını birbirlerinden ayırın.

Bir kaba yumurta sarıları, tereyağı, limon suyu, ince kıyılmış maydanoz, hardal ve tuz koyun ve koyu bir kıvam tutturuncaya dek çatalla iyice kanştırın.

Diğer tarafta ekmek dilimlerinin sert kenarları kesip, çıkarın.

Her dilimi dört eşit parçaya bölün ve yumurtalı bulamacı üzerlerine sürün.

Yumurtaların beyazlarını ufalayıp kanapelerin üzerlerine serpin.

Turpların, yeşil kısımlarını kesip yıkayın ve dört eşit parçaya bölün, ekmeklerin üzerlerine birer parça yerleştirin.

Servis tabağına koyup, servis yapın.

Ton balıklı sandviç..

Malzemeleri;

Bir ekmegin yarısı
100 gr ton balığı
İsteğe göre biraz kıvırcık
Tuz

Hazırlanışı;

Ekmeği içi açılacak şekilde kesin.

100 gr ton balığını ekmeğin içine koyun.

Sonra kıvırcıklarıda ton balıklarıyla karıştırarak yada ton balığının üzerine koyarak,ekmeğin ağzını açılmaması için sıkın ve yiyin.

Sucuklu Yumurtalı Kanape..

Malzemeleri;

10dilim ekmek
10dilim sucuk
50gr kaşar peyniri
1çay kaşığı hardal
1adet yumurta
1tutam maydanoz

Hazırlanışı;

Ekmek dilimlerinin üzerine sucuk yerleştirip hardal sürün.

Çırpılmış yumurta çalın, rendelenmiş peynir serpin.

Bunları fırın içinde kızartıp maydanoz ve az tuz serperek servis edin.

Salamlı Kanepe..

Malzemeleri;

5 dilim francala ekmeği
l tatlı kaşığı hardal
1 adet kornişon
5 dilim salam
40 gr tereyağ

Hazırlanışı;

Tereyağını ezip macun kıvamına getirin, hardalı da ilave edip iyice karıştırın.

Ekmek dilimlerinin sert kenarlarını kesip çıkarın ve dört eşit parçaya bölün, karşımı üzerlerine sürün.

Salam dilimlerini de dörde bölün ve ekmeklerin üzerine koyun.

Kornişonu küçük halka şeklinde dilimleyin ve salamların üzerine yerleştirip servis yapın.

Rostolu Kanepe..

Malzemeleri;

4 dilim dana eti, haşlanmış
4 dilim francala ekmeği
1 adet biber turşusu
1/2 demet maydanoz
4 adet yumurta
60 gr kapari
zeytinyağ
tuz

Hazırlanışı;

Dana etini tuzlayıp, içine yeteri miktarda zeytinyağ koyduğunuz bir tavaya atın, orta ateşte arada bir çevirerek her iki tarafınıda kızartın.

Yumurtaları katı olarak haşlayın, aklarını sarılarından ayırın.

Et parçalarını birer parça olacak şekilde ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin.

Üzerine ince kıydığınız maydanoz, yumurta akı, biber ve kapariyi dizin.

Yumurta sarılarını en üste, ekmeğin ortasına yerleştirdikten sonra, servis yapın.

Rokfor Peynirli Kanepe..

Malzemelerimiz;

6 dilim francala ekmeği
50 gr rokfor peyniri
60 gr tereyağı

Hazırlanışı;

Rokforu ince ince doğrayın.

Tereyağ ilave edip, iyice yedirin.

Ekmeklerin kenarlarını çıkarıp, dört parçaya bölün ve karışımı ekmeklerin üzerine sürüp servis yapın.